纯素饮食包括避免来自动物的产品。所以所有的奶制品、鸡蛋、蜂蜜和肉类都在清单上。对于一个忠诚的食肉动物来说，这需要一个巨大的转变。

新闻里充斥着各种各样的故事和文章，宣扬纯素饮食对健康和环境的好处。关于对环境造成的损害的说法是很难反驳的。饲养动物以获取肉类是非常耗水的，尤其是在牛肉的生产过程中。此外，动物产生的废物量是另一个挑战。无论你是关注气体还是污水，这个问题都是堆积如山的，很难忽视。

素食主义的健康益处似乎经得起推敲。英国一项为期15年的研究对6万名男性和女性进行了跟踪调查，发现素食者患癌症的几率降低了11%，而严格素食者患癌症的几率显著降低了19%。除了癌症之外，还有许多其他相关的好处。改善血压，降低患心脏病和糖尿病的风险等等。

如果你是那些考虑改变的人之一，那么你需要考虑一些重要的事实。有一系列的营养物质和维生素很难在素食中完全获取。首先是维生素B12和D，碘、锌、钙，特别是铁。所有这些都需要仔细替换，或者更有可能补充。

缺乏这些维生素对头发质量和生长的危害也是实实在在的。维生素D是至关重要的，铁也是。还有一系列的矿物质和长链Omega-3脂肪酸也是这样。